コーヒー豆の品質｜創作珈琲工房　くれあーる　コーヒー豆の通販

豆の選び方、焙煎の仕方、美味しく飲む為の淹れ方など当店のこだわりを紹介。

コーヒー豆は赤道近くの遠い国でできる農産物です。
同じ国でも作る土地や生産者の技術はまちまちです。
その中から美味しいコーヒー作りに熱心に取り組む生産者を探し仕入れてます。

仲間と協力し、生産者のもとに自分達で買い付けに出かけます。
同じ生産者でも出来・不出来のものがありますので、それらを全てカッピング（味見）してから、味の良いものだけを仕入れます。

産地の国際品評会「カップオブエクセレンス」にも審査員として参加しております。
その品評会で上位に入賞した豆を落札して最高品質の豆を取り揃えてます。

一定の大きさのカップに一定量のコーヒーの粉をなるべく細かくして入れます。

豆を挽いた時からカッピングは始まってます！

このカップに対し豆は9gほど、種類の違う豆を用意します。

熱湯を注ぎ一定時間置きます。(約4分ほど)

お湯を直接注ぎます。

時間がきたらかき混ぜ、上部に浮いている粉とアクを捨てます。

コーヒーの香りを感じるの為、カップに鼻を近づけたままカッピングスプーン入れゆっくりと大きく3回、かき上げます。

液体をカッピングスプーンですくい、味の特徴をつかむため、おそばをすするような感じで、ズズズッーと吸って試飲します。

むせないように注意して下さい。

コーヒーの甘味、酸味、苦味、後味、コクや口当たり、品質の均一性や味のバランス等をみます。